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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

縄文人追跡　　

著者名 小林 達雄／著
著者名ヨミ コバヤシ,タツオ
出版者 日本経済新聞社
出版年月 2000.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑204406144210.2/ｺ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000102455
書誌種別 図書
書名 縄文人追跡　　
書名ヨミ ジョウモンジン ツイセキ
著者名 小林 達雄／著
著者名ヨミ コバヤシ,タツオ
出版者 日本経済新聞社
出版年月 2000.3
ページ数 206p
大きさ 20cm
ISBN 4-532-16342-0
分類記号 210.25
内容紹介 縄文人は、何を食べ、どんな住居に住み、現代人と違うどのような世界観を持っていたのか。日本列島の北から南まで、縄文人との対話を続ける第一人者が、細部までリアルに描いた「縄文生活絵巻」。
著者紹介 1937年新潟県生まれ。国学院大学大学院博士課程修了。現在、同大学文学部教授。著書に「縄文人の世界」「縄文人の文化力」ほか。
件名1 縄文式文化

(他の紹介)内容紹介 旨味は、「素材の持ち味を生かす」ことから生まれます。「持ち味を生かす」ことがいかにたいせつかは、若い頃、鎌倉の御屋敷に住み込んで修業をさせていただいた北大路魯山人先生から教えていただいたことでもあります。さて、本書はご家庭のご婦人方のために十数年前に出した本を改訂したものです。一般の料理本と違って、材料の分量は書いてありません。不親切と思われるかもしれませんが、料理は分量でつくるものではないからです。味は、自分の舌で確かめながら、つくっていくものです。どんな材料を使うかは書いてありますから、自分の舌を信じてつくれば、どなたでもおいしくできるはずです。
(他の紹介)目次 序　ほんものの日本料理の秘訣を
第１章　「道具」
第２章　「切る」
第３章　「焼く」
第４章　「煮る」
第５章　「炊く」
第６章　「蒸す」
第７章　「揚げもの」
第８章　「だし・汁もの」
第９章　「あえもの」
第１０章　「調味料」

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