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書誌情報サマリ

書名

タイ料理　 黄金王国の食をきわめる 　 アジア食文化紀行

著者名 スヴェン・クラウス／料理
著者名ヨミ スヴェン クラウス
出版者 チャールズ・イー・タトル出版株式会社ペリプラス事業部
出版年月 2000.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里204663132596.2/ﾀ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000126733
書誌種別 図書
書名 タイ料理　 黄金王国の食をきわめる 　 アジア食文化紀行
書名ヨミ タイ リョウリ(アジア ショクブンカ キコウ)
副書名 黄金王国の食をきわめる
副書名ヨミ オウゴン オウコク ノ ショク オ キワメル
著者名 スヴェン・クラウス／料理 　 ローレン・ガンギレ／料理 　 ヴィラ・サンクアンウォン／料理 　 ウェンディ・ハットン／編集 　 富田 裕子／訳
著者名ヨミ スヴェン クラウス　ローレン ガンギレ　ヴィラ サンクアンウォン　ウェンディ ハットン　トミタ,ユウコ
出版者 チャールズ・イー・タトル出版株式会社ペリプラス事業部
出版年月 2000.11
ページ数 132p
大きさ 20×23cm
ISBN 4-88778-213-6
分類記号 596.22
内容紹介 トムヤム・クンや鶏肉のパンダンリーフ包みなどのあまり知られていない料理からディップやスナック、サラダ、スープ、カレー、デザートまで64種類の料理を食材や料理法についても詳細な解説つきで紹介する。
件名1 料理(タイ)

(他の紹介)内容紹介 タイ料理は非常に独特で、中国、インド、ペルシャ、ポルトガルなど、多彩な料理文化の影響によって形成されてきました。本書では、タイ全土のあらゆる地域の家庭料理、屋台料理、さらには宮廷料理に至るまで、すべてのタイ料理のジャンルからレシピをとりあげています。世界的に人気が高いトムヤム・クンや鶏肉のパンダンリーフ包みなどのあまり知られていない料理、またディップやスナック、サラダ、スープ、カレー、炒め物、そしてデザートなども含めて６４種類の料理を、食材や料理法についても詳細な解説つきでご紹介しています。
(他の紹介)目次 第１部　タイの食べ物（はじめに
大地とその人々
タイ料理の変遷
地方料理　ほか）
第２部　タイの台所（調理用具
タイの食材）
第３部　作り方（下準備
前菜
スープ
米と麺　ほか）

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