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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品工場のしくみ　　ビジュアル図解 DO BOOKS

著者名 河岸 宏和／著
著者名ヨミ カワギシ,ヒロカズ
出版者 同文館出版
出版年月 2019.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中008003477588.0/ｶ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000559135
書誌種別 図書
書名 食品工場のしくみ　　ビジュアル図解 DO BOOKS
書名ヨミ ショクヒン コウジョウ ノ シクミ(ドゥー ブックス)
著者名 河岸 宏和／著
著者名ヨミ カワギシ,ヒロカズ
出版者 同文館出版
出版年月 2019.8
ページ数 223p
大きさ 21cm
ISBN 4-495-56922-8
ISBN 978-4-495-56922-8
分類記号 588.09
内容紹介 食品の安全性が厳しく問われるようになってきている。食品工場の品質管理や安全管理、衛生管理、原材料管理、流通、商品開発、生産管理、工場の管理などを、わかりやすく解説する。
著者紹介 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。
件名1 食品工業

(他の紹介)内容紹介 今なお稼働している長野・木曽川流域の読書発電所、横浜のドックヤードガーデンなど新しい文化財として注目されている日本のさまざまな近代化遺産の見方・楽しみ方を紹介する。近代化遺産がその地域の人々の営みを示す歴史的遺産であることを明らかにしながら、まちづくりの資産として活用することをすすめる。写真多数。
(他の紹介)目次 １　日本の近代化遺産と世界遺産
２　地域環境デザインの思想
３　都市を支える土木遺産
４　今に生きる産業遺産
５　市民運動が守る産業土木遺産
６　地域の活性化資産
７　地域環境と共生する
８　まちづくり資産としての近代化遺産

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