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書誌情報サマリ

書名

関西大震災に学ぶ　　

出版者 朝日新聞社
出版年月 1995

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑702658535369.3/ｶ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000550789
書誌種別 図書
書名 関西大震災に学ぶ　　
書名ヨミ カンサイ ダイシンサイ ニ マナブ
出版者 朝日新聞社
出版年月 1995
ページ数 50p
大きさ 29cm
分類記号 453.2164
件名1 阪神・淡路大震災(1995)

(他の紹介)内容紹介 「手打ちそば教室」が人気だが本物とは程遠い「ズル玉」ばかり…「木鉢下」から「くくり」「伸し方」「茹で方」まで―本物の技術を伝えたい。プロもおもわず納得。役立つ秘伝がいっぱい。
(他の紹介)目次 蕎麦粉を取り寄せる
あると便利な道具類
蕎麦の「割り」
「割粉」と「木鉢下」
木鉢下の効用
つなぎを入れる理由
水だけでこねた蕎麦の構造
土産土法
ソバの「ヌキ」と「星」
木鉢（蕎麦もみ）の技術〔ほか〕

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