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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本の女性名　中 歴史的展望 　日本史 教育社歴史新書

著者名 角田 文衛／著
著者名ヨミ ツノダ,ブンエイ
出版者 教育社
出版年月 1987.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑600177174288.1/ﾂ/2一般図書書庫その他　在庫  ○

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川口 幸大／編

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000329847
書誌種別 図書
書名 日本の女性名　中 歴史的展望 　日本史 教育社歴史新書
書名ヨミ ニホン ノ ジョセイメイ(キョウイクシャ レキシ シンショ)
副書名 歴史的展望
副書名ヨミ レキシテキ テンボウ
著者名 角田 文衛／著
著者名ヨミ ツノダ,ブンエイ
出版者 教育社
出版年月 1987.6
ページ数 308p
大きさ 18cm
ISBN 4-315-50460-2
分類記号 288.12
件名1 人名
件名2 女性

(他の紹介)内容紹介 本書では、いわゆる「中国野菜」として特別に扱われるものではなく、日本のどこにでもある、「当たり前の野菜」を中心に取り上げる。日本で身近な野菜は、中国でも同じように身近であり、家庭料理でも宴席料理でも欠かせない存在だからである。野菜は、数ある素材の中でも、季節感や地方性を表現できる便利な素材。これを、北方料理に造詣の深い山本豊さん、四川料理の久田大吉さん、上海料理の脇屋友詞さん、広東料理の譚彦彬さんが、それぞれの分野の伝統料理や有名料理をベースに、どのように野菜の個性を生かすのか、そのテクニックや考え方を比較してみると、中国における食思想や、各地方の食の嗜好なども分かってくるだろう。
(他の紹介)目次 料理篇（ナス
ダイコン
ハクサイ
サトイモ
タロイモ　ほか）
知識篇（ナス
ダイコン
ハクサイ
サトイモ・タロイモ
カリフラワー・ブロッコリー　ほか）

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