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内容紹介

粉・酵母・水・塩…。その“意味”を知れば、パンは思いどおりになる。こね、発酵、焼成など、パン作りのすべての工程の必然を体系化し、自在に組み立てるための知識と技法を、詳細な写真とともにわかりやすく解説する。

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タイトルコード

1003001147674

書誌種別

図書

著者名

堀田 誠／著

著者名ヨミ

ホッタ,マコト

出版者

河出書房新社

出版年月

2026.6

ページ数

141p

大きさ

26cm

ISBN

4-309-29615-9

分類記号

596.63

書名

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書　　

書名ヨミ

ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ パン ノ キョウカショ

著者紹介

パン教室「ロティ・オラン」主宰。著書に「「ストウブ」で、パン」「食パンを極める!」など。

件名1

パン