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内容紹介

塩漬け・缶詰・冷凍食品等、様々な保存食品に支えられている私たちの生活。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品まで、専門家がわかりやすく解説。

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タイトルコード

1003001132435

書誌種別

図書

著者名

日本食品保蔵科学会／編

著者名ヨミ

ニホン ショクヒン ホゾウ カガクカイ

出版者

成山堂書店

出版年月

2026.3

ページ数

12,206p

大きさ

19cm

ISBN

4-425-98481-7

分類記号

588.9

書名

食品保存の疑問50　　 みんなが知りたいシリーズ 25

書名ヨミ

ショクヒン ホゾン ノ ギモン ゴジュウ(ミンナ ガ シリタイ シリーズ)

件名1

食品保存法