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内容紹介

世界の文化「寿司」のことをどのくらい知っていますか? 生産・流通から海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像についてビジネスと文化の両面から解説する。著者が厳選した町寿司15店を見られるQRコード付き。

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タイトルコード

1003001121814

書誌種別

図書

著者名

ながさき 一生／著

著者名ヨミ

ナガサキ,イッキ

出版者

クロスメディア・パブリッシング

出版年月

2026.2

ページ数

270p

大きさ

19cm

ISBN

4-295-41181-9

分類記号

673.971

書名

寿司ビジネス　 大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養 　

書名ヨミ

スシ ビジネス

副書名

大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養

副書名ヨミ

タイシュウ カラ コウキュウ マデ タノシク ヨメル スシ ノ キョウヨウ

著者紹介

新潟県糸魚川市生まれ。東京海洋大学大学院修士課程修了。同大学非常勤講師。株式会社さかなプロダクション代表取締役フェロー。一般社団法人さかなの会理事長。著書に「魚ビジネス」など。

件名1

飲食店

件名2

すし