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内容紹介

最高の寿司を常に提供するために「久兵衛」が続けてきたこと-。日本を代表する銀座の名店の流儀と信念とは。銀座久兵衛の2代目主人が、今日まで90年の店の歩みを振り返る。

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タイトルコード

1003001060376

書誌種別

図書

著者名

今田 洋介／著

著者名ヨミ

イマダ,ヨウスケ

出版者

文芸社

出版年月

2025.5

ページ数

170p

大きさ

19cm

ISBN

4-286-25605-4

分類記号

673.971

書名

銀座久兵衛　 頂のない山を登りつづける 　

書名ヨミ

ギンザ キュウベエ

副書名

頂のない山を登りつづける

副書名ヨミ

イタダキ ノ ナイ ヤマ オ ノボリツズケル

著者紹介

銀座久兵衛二代目主人。厚生労働省が卓越した技能者に与える「現代の名工」に選ばれる。著書に「銀座久兵衛こだわりの流儀」「鮨のすべて」など。

件名1

銀座久兵衛