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内容紹介

発酵のメカニズムや種類を中心に、微生物そのものを食べる代替タンパク、酒造り、製薬、化粧品、農業や環境に果たす先駆的な役割、免疫と腸内細菌の関係など、微生物が関わる幅広い発酵の世界を紹介する。

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タイトルコード

1003000960821

書誌種別

図書

著者名

今野 宏／著

著者名ヨミ

コンノ,ヒロシ

出版者

産学社

出版年月

2024.3

ページ数

399p

大きさ

19cm

ISBN

4-7825-3596-7

分類記号

588.51

書名

微生物がつくる発酵ワンダーランド　 人類と「発酵&微生物」の不思議な関係 　

書名ヨミ

ビセイブツ ガ ツクル ハッコウ ワンダーランド

副書名

人類と「発酵&微生物」の不思議な関係

副書名ヨミ

ジンルイ ト ハッコウ アンド ビセイブツ ノ フシギ ナ カンケイ

著者紹介

秋田県生まれ。株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。農学博士。特許庁長官賞等を受賞。著書に「食をめぐる「菌」の話」など。

件名1

発酵

件名2

微生物