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書誌情報サマリ

書名

料理がドンドンたのしくなる!つくってわかるおいしさのサイエンス　 「おいしい!」の「なぜ?」が、科学でわかっちゃう! 　

著者名 木村 万紀子／著
著者名ヨミ キムラ,マキコ
出版者 柴田書店
出版年月 2026.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑009967043596/ｷ/一般図書ＹＡ　貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001155482
書誌種別 図書
書名 料理がドンドンたのしくなる!つくってわかるおいしさのサイエンス　 「おいしい!」の「なぜ?」が、科学でわかっちゃう! 　
書名ヨミ リョウリ ガ ドンドン タノシク ナル ツクッテ ワカル オイシサ ノ サイエンス
副書名 「おいしい!」の「なぜ?」が、科学でわかっちゃう!
副書名ヨミ オイシイ ノ ナゼ ガ カガク デ ワカッチャウ
著者名 木村 万紀子／著
著者名ヨミ キムラ,マキコ
出版者 柴田書店
出版年月 2026.8
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06407-6
ISBN 978-4-388-06407-6
分類記号 596
内容紹介 ハンバーグは何回練るとおいしくなる? じゃがいもを熱いうちにつぶすのはなぜ? 「おいしさ」と「サイエンス」の関係をひもときながら、調理の「こつ」をわかりやすく伝える。本体は背表紙なし糸綴じ。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。同校にて調理科学を、高校で家庭科を指導する。サカモトキッチンスタジオ主宰。子ども向け料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を設立。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 「おいしい！」の「なぜ？」が、科学でわかっちゃう！料理は台所の科学実験！つくってみよう！科学でわかる「おいしさ」のヒミツ。家庭科×理科＝料理のサイエンス！夏休みの自由研究にもぴったり。
(他の紹介)目次 つくってみたい！料理（ジューシー！ハンバーグ
とろとろ　オムライス
パラパラ／しっとり　チャーハン　ほか）
料理のふしぎを研究！（サイエンス・クッキング１　半熟ゆで卵と温泉卵
サイエンス・クッキング２　手づくりごま塩とふりふりおにぎり
サイエンス・クッキング３　しっとり鶏ハム　ほか）
チャレンジしてみたい！料理（カリっとジューシー　しょうゆから揚げと塩から揚げ
本格！てづくり　バターチキンカレー
皮からつくる　ＢＩＧぎょうざ　ほか）
(他の紹介)著者紹介 木村 万紀子
　１９９７年に奈良女子大学家政学部食物学科を、そののちに辻調理師専門学校を卒業。同校にて調理科学を、高校にて家庭科を指導するほか、プロの調理・製菓の技術を調理科学の目線から解説する講演や執筆、テレビ出演などを行う。「サカモトキッチンスタジオ」主宰・故坂本廣子氏のもとで、子どもに料理を教える手法を学び、子ども向け料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を設立。子どもたちに「料理は科学」と伝える活動を続けている。４歳から参加できる「キッズ・サイエンス・クッキング」では、小学校や中学校で学ぶ科学実験と、プロの料理やお菓子づくりにおける「おいしくつくるこつと技術」とを結びつけ、好奇心と探究心を育む、家庭科×理科の教科横断的な総合学習プログラムを全国で実施(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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