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書誌情報サマリ

書名

農家が教えるサンショウづくし　 保存法、料理・おやつ、栽培Q&A 　

著者名 農文協／編
著者名ヨミ ノウブンキョウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2026.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内211007612617.6/ﾉ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001155129
書誌種別 図書
書名 農家が教えるサンショウづくし　 保存法、料理・おやつ、栽培Q&A 　
書名ヨミ ノウカ ガ オシエル サンショウズクシ
副書名 保存法、料理・おやつ、栽培Q&A
副書名ヨミ ホゾンホウ リョウリ オヤツ サイバイ キュー アンド エー
著者名 農文協／編
著者名ヨミ ノウブンキョウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2026.7
ページ数 79p
大きさ 26cm
ISBN 4-540-26116-9
ISBN 978-4-540-26116-9
分類記号 617.6
内容紹介 実山椒のしびれと香りを1年中楽しむための保存方法から、サンショウを使ったさまざまなアレンジレシピ、サンショウを苗木から育てるさいの気になるポイント、実を売る場合のコツまでを紹介する。『現代農業』等掲載を再編集。
件名1 さんしょう(山椒)

(他の紹介)内容紹介 青実山椒のしびれと香りが、食卓で一年中楽しめる。カンキツのような爽やかな香りと、クセになるしびれが人気の青実山椒。収穫期の短い青実山椒の保存方法から、「ちりめん山椒」や「実山椒の佃煮」などの定番料理、「山椒ヨーグルトムース」や「山椒タラモサラダ」などしびれと香りを活かした意外なレシピも紹介。栽培や加工のお悩みにもこたえる、サンショウづくしな一冊。
(他の紹介)目次 サンショウの樹がある魅力
第１章　こんなに使える　サンショウレシピ（実山椒を保存する（埼玉県ときがわ町・白戸啓子さん）
白戸啓子さんの実山椒を使ったレシピ（埼玉県ときがわ町・白戸啓子さん）
白戸啓子さんの乾燥山椒を使ったレシピ（埼玉県ときがわ町・白戸啓子さん）
木の芽（葉）を使った春の郷土料理）
第２章　サンショウ栽培Ｑ＆Ａ（栽培の基本
今どきの栽培のコツ）
第３章　サンショウを売る（国産サンショウに需要あり　２品種、青実と熟した実を出荷…岡山・川上勝之
サンショウジェラートが大人気…和歌山・宇城哲志
おろし山椒と山椒油を商品化…和歌山・永岡冬樹
山椒ジェノベーゼで集落再燃…兵庫・守本隆之
山間地の新興産地づくり物語…埼玉県ときがわ町・山口富士生さん・岩瀬登志男さん）

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