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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

キッチンラボつぎはどうなる?実験レシピ　ふくらむ・あわだつ!　

著者名 露久保 美夏／[著]
著者名ヨミ ツユクボ,ミカ
出版者 偕成社
出版年月 2026.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内211005517596/ﾂ/児童書児童室　貸出中  ×
2 野畑211006952596/ﾂ/児童書児童室　在庫  ○
3 野畑211008149596/ﾂ/児童書野畑９－６　貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001154387
書誌種別 図書
書名 キッチンラボつぎはどうなる?実験レシピ　ふくらむ・あわだつ!　
書名ヨミ キッチン ラボ ツギ ワ ドウナル ジッケン レシピ
多巻書名 たんぱく質の力でふわふわマシュマロ
著者名 露久保 美夏／[著]
著者名ヨミ ツユクボ,ミカ
出版者 偕成社
出版年月 2026.7
ページ数 47p
大きさ 28cm
ISBN 4-03-525640-3
ISBN 978-4-03-525640-3
分類記号 596
内容紹介 パンはなぜふくらむの? 卵をあわだてるとふわふわになるのはどうして? キッチンで起こる材料の変化のうち「ふくらむ」「あわだつ」現象に迫る実験レシピを多くの写真で紹介する。『朝日小学生新聞』連載をもとに単行本化。
著者紹介 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座をおこない、テレビや講演会などでも幅広く活動。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 キッチンでは、材料の「変化」がたくさんおこります。その中でも「ふくらむ」「あわだつ」は、とてもみつけやすく、おもしろい変化です。たとえばパン生地は、こねたあと、発酵のあと、焼いたあとで、ふくらみ方が変化します。なぜでしょうか？身のまわりの食べものには、科学のひみつがたくさんひそんでいます。いっしょに観察して、考えて、ひみつを発見してみましょう！
(他の紹介)目次 ふわふわマシュマロ
あわが消えない子どもビール
空気たっぷりホイップクリーム
ぷくーっとシュークリーム
もこもこカルメ焼き
ふんわりしっとり台湾カステラ
ふっくら丸パン
ふわふわドーナツ＆さくさくドーナツ
焼いてもとけないアイスクリーム
やまいもでふくらむ卵焼き
白身魚ではんぺん
(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
　東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座をおこない、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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