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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 2

書誌情報サマリ

書名

滋味深い料理　 ささやかで豊かな日々を送るためのレシピ集 　

著者名 対馬 千賀子／著
著者名ヨミ ツシマ,チカコ
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 2026.2

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1 千里009881822596/ﾂ/一般図書成人室　準備中  ×

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りよ子／著,成澤… 【煮込みとスープ。　：　簡単に作れて…】 煮込みとスープ。　：　簡単に作れて…

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001120213
書誌種別 図書
書名 滋味深い料理　 ささやかで豊かな日々を送るためのレシピ集 　
書名ヨミ ジミブカイ リョウリ
副書名 ささやかで豊かな日々を送るためのレシピ集
副書名ヨミ ササヤカ デ ユタカ ナ ヒビ オ オクル タメ ノ レシピシュウ
著者名 対馬 千賀子／著
著者名ヨミ ツシマ,チカコ
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 2026.2
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-478-12243-3
ISBN 978-4-478-12243-3
分類記号 596
内容紹介 食べるもので体の状態は変わります。出汁、雑穀、野菜、スープ…。料理家・辰巳芳子の内弟子として学んだ著者が、毎日食べても飽きない、素材の良さを生かした体と心に優しい料理を紹介します。
著者紹介 北海道生まれ。辰巳芳子スープ教室の主任講師を務めるほか、中学・高校での調理実習指導などを行う。NPO法人「大豆100粒運動を支える会」幹事。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 出汁、雑穀、野菜、スープ…。料理家・辰巳芳子氏のもとで学んだ著者が考える、毎日食べても飽きず、心の身体に負担の少ない料理。素材の力を生かす食べ方。
(他の紹介)目次 １章　米と雑穀を食事の基盤に（米の基本の扱い
玄米を身近にする
米や玄米に加える雑穀類
オートミールのこと）
２章　良い出汁は正しい味覚を培う（出汁とはなにか
出汁のひき方
出汁を使ったレシピ
出汁を使う合わせ調味料）
３章　日々のレシピ集（繰り返し作りたい、定番おかず
野菜を食べる、パスタとグラタン
たまにはこんな洋風料理で
一品で満足できるご飯もの）
４章　食材の保存と展開の知恵（野菜の保存と展開例
肉の保存と展開例
魚の保存と展開例）
５章　暮らしにスープを（スープのこと
しいたけスープと展開レシピ
野菜のコンソメと展開レシピ
鶏のブイヨンと展開レシピ
塩豚のスープと展開レシピ
牛すじのスープと展開レシピ）
(他の紹介)著者紹介 対馬 千賀子
　北海道生まれ。調理師専門学校在学中からホテルの厨房で働き、その後、札幌の仏料理の名店「レストラン　モリエール」で修業を積む。大分「由布院　玉の湯」に移ったのち、料理家・辰巳芳子氏の内弟子となり、１７年間にわたり共に暮らしながら活動を支える。現在、辰巳芳子スープ教室の主任講師を務めるほか、中学・高校での調理実習指導などを行なう。ＮＰＯ法人「大豆１００粒運動を支える会」（創始者　辰巳芳子）で幹事を務め、豆腐マイスターの資格を持つ。また薬膳も学び、食材の持つ力を生かす料理の提案を続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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