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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 4

書誌情報サマリ

書名

東西の味　　

著者名 稲田 俊輔／著
著者名ヨミ イナダ,シュンスケ
出版者 集英社
出版年月 2026.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里009877705596.0/ｲ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001116798
書誌種別 図書
書名 東西の味　　
書名ヨミ トウザイ ノ アジ
著者名 稲田 俊輔／著
著者名ヨミ イナダ,シュンスケ
出版者 集英社
出版年月 2026.1
ページ数 237p
大きさ 19cm
ISBN 4-08-788140-0
ISBN 978-4-08-788140-0
分類記号 596.04
内容紹介 日本のうどん史を塗り替えた讃岐うどん、餃子はなにをつけて食べるのか問題、料理家を悩ませる“普通の”醬油・味噌…。王道の人気メニューから日本の味の東西差を考察する全10章。『よみタイ』連載に書き下ろしを追加。
著者紹介 鹿児島県生まれ。京都大学卒業。料理人、飲食店プロデューサー。「エリックサウス」総料理長。著書に「おいしいものでできている」「料理人という仕事」など。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 分け入っても分け入ってもうまい味。博覧強記の料理人イナダシュンスケ、美味の迷宮に東奔西走す！
(他の紹介)目次 １　うどん
２　お好み焼き
３　餃子
４　から揚げ
５　ローカルフード周圏論
６　蕎麦
７　ラーメン
８　醬油と味噌
９　和食あまから問答
１０　東北くいだおれ道中
(他の紹介)著者紹介 稲田 俊輔
　料理人／飲食店プロデューサー／「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。２０１１年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。Ｘ（旧Ｔｗｉｔｔｅｒ）で情報を発信し、レシピ本、エッセイ、小説、新書と多岐にわたる執筆活動で知られる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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