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書誌情報サマリ

書名

意外と深い!うどんを巡る歴史冒険　　 SUPERサイエンス

著者名 齋藤 勝裕／著
著者名ヨミ サイトウ,カツヒロ
出版者 シーアンドアール研究所
出版年月 2026.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 服部210928842383.8/ｻ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003001113069
書誌種別 図書
書名 意外と深い!うどんを巡る歴史冒険　　 SUPERサイエンス
書名ヨミ イガイ ト フカイ ウドン オ メグル レキシ ボウケン(スーパー サイエンス)
著者名 齋藤 勝裕／著
著者名ヨミ サイトウ,カツヒロ
出版者 シーアンドアール研究所
出版年月 2026.1
ページ数 191p
大きさ 19cm
ISBN 4-86354-498-7
ISBN 978-4-86354-498-7
分類記号 383.81
内容紹介 日本人はいつ「うどん」と出会ったのか。米を食べる文化の日本に、小麦の麵がなぜ根づいたのか。古代の神社祭祀で供えられた「はくたく」、中世の禅僧が伝えた切麵など、うどんの歴史から日本の信仰と食文化の深層を探る。
著者紹介 名古屋工業大学名誉教授。愛知学院大学客員教授。著書に「江戸時代の動力ゼロの驚異の物流」「天才伊能忠敬の地図を作る驚異の技術」「世界の先端を行く江戸時代のSDGs」など。
件名1 うどん-歴史

(他の紹介)内容紹介 日本人は、いつ「うどん」と出会ったのか？米を食べる文化の日本、小麦の麺がなぜ根づいたのか。古代の神社祭祀で供えられた「はくたく」から、中世の禅僧が伝えた切麺、そして現代に花開いた多彩なうどん文化。うどんの歴史をたどると、日本の信仰と食文化の深層が見えてくる。
(他の紹介)目次 １　中世に登場する「うどん」
２　弥生時代に始まった小麦栽培
３　出汁と醤油が拓いたうどん文化
４　神社とうどんの不思議な結びつき
５　各地に根付いた個性派うどん
６　米文化の中での小麦の役割
(他の紹介)著者紹介 齋藤 勝裕
　名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。大学に入学以来５０年、化学一筋できた超まじめ人間。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは「有機不安定中間体」、「環状付加反応」、「有機光化学」、「有機金属化合物」、「有機電気化学」、「超分子化学」、「有機超伝導体」、「有機半導体」、「有機ＥＬ」、「有機色素増感太陽電池」と、気は多い。量子化学から生命化学まで、化学の全領域にわたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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