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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

戦国めし、南蛮メシ　　

著者名 遠藤 雅司／著
著者名ヨミ エンドウ,マサシ
出版者 亜紀書房
出版年月 2025.12

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1 千里009866344383.8/ｴ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1003001111464
書誌種別 図書
書名 戦国めし、南蛮メシ　　
書名ヨミ センゴクメシ ナンバンメシ
著者名 遠藤 雅司／著 　 伊川 健二／監修
著者名ヨミ エンドウ,マサシ　イガワ,ケンジ
出版者 亜紀書房
出版年月 2025.12
ページ数 224p
大きさ 21cm
ISBN 4-7505-1901-2
ISBN 978-4-7505-1901-2
分類記号 383.81
内容紹介 南蛮人が目にした安土桃山時代の日本の料理、天正遣欧使節がヨーロッパで味わったポルトガル、スペイン、イタリアの料理…。豊富な史料をもとに、16世紀の日本とヨーロッパの食文化を解き明かし、当時のレシピを再現する。
著者紹介 歴史料理研究家。「音食紀行」主宰。食育サイト『偉人の好物』の監修を担当。著書に「食卓の世界史」など。
件名1 食生活-日本
件名2 食生活-ヨーロッパ
件名3 料理-歴史

(他の紹介)内容紹介 東西の異文化が接触したときの、驚きと困惑、そして喜びの味を、あなたの食卓で！今日の夕飯は武将めし！天下人・織田信長のもてなし汁、豊臣秀吉に贈られた戦勝祝賀膳、キリシタン大名・大友宗麟の敗走めし…。時は戦国。宣教師／キリシタンが「異国」で出会った料理とは？唯一無二の再現レシピ４０品＆歴史エッセイ！
(他の紹介)目次 １　料理篇（『天正遣欧使節記』によるイベリア半島最高のリスボンのパン　パーニス・オリシポネンシス
フィリピン総督ロドリゴ・デ・ビベロがただ同然で高品質と賞賛した名品　世界一の江戸のパン
敗走中の大友宗麟らによる竹を用いた炊き　青竹で炊いた赤米ごはん
斎藤道三と織田信長が会見で食した御膳　湯漬け
『天正遣欧使節記』とフェッラーラの米　日用品帳簿の記録から　フリッテッレ・ディ・リーゾ　ほか）
２　資料篇（歴史料理年表
安土桃山時代に渡来した食物
歴史料理日欧比較
「食事と飲酒の仕方」日欧比較表）
(他の紹介)著者紹介 遠藤 雅司
　歴史料理研究家。世界の歴史上の料理と音楽を再現するプロジェクト「音食紀行」主宰。実食イベントやレストランとのコラボ、テレビ番組への料理提供などを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
伊川 健二
　１９７４年東京生まれ。東京大学大学院人文社会系研究科博士課程修了。博士（文学）。大阪大学大学院文学研究科准教授、ロンドン大学東洋アフリカ研究学院客員研究員、ヴェネツィア・カ・フォスカリ大学訪問研究員などを経て、早稲田大学文学学術院教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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