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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

やみつき発酵つまみ　 味の決め手は発酵調味料! 　

著者名 清水 紫織／著
著者名ヨミ シミズ,シオリ
出版者 マイナビ出版
出版年月 2025.11

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1 千里210917811596/ｼ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1003001104661
書誌種別 図書
書名 やみつき発酵つまみ　 味の決め手は発酵調味料! 　
書名ヨミ ヤミツキ ハッコウ ツマミ
副書名 味の決め手は発酵調味料!
副書名ヨミ アジ ノ キメテ ワ ハッコウ チョウミリョウ
著者名 清水 紫織／著
著者名ヨミ シミズ,シオリ
出版者 マイナビ出版
出版年月 2025.11
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 4-8399-8937-8
ISBN 978-4-8399-8937-8
分類記号 596
内容紹介 お酒と組み合わせることで、おうちでも素敵なほろ酔い時間を楽しめる! 塩麴、甘酒、しょうゆ醬、玉ねぎ醬、エシャレット麴、レモン麴といった発酵調味料を生かしたおつまみのレシピを紹介する。
著者紹介 発酵料理研究家。発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。著書に「発酵調味料でつくる毎日おいしい発酵おかず」「醬の発酵料理帖」など。
件名1 料理
件名2 麴かび
件名3 甘酒

(他の紹介)内容紹介 発酵食品をこよなく愛する呑兵衛料理家のつまみレシピ。
(他の紹介)目次 １章　まずは、とりあえずの一品（発酵調味料があれば、すぐ呑める
かける、和えるで、すぐおいしい
前日仕込みでパパッと呑める
トースター任せで手軽に熱々おつまみ）
２章　今日の主役はコレでいく！（肉料理一択
魚介料理でもう一本
飲み屋の定番　発酵アレンジ
野菜で洒落おつ）
３章　呑兵衛のための発酵常備菜（しょうゆ醤漬けゆで卵
塩麹サラダチキン
いかの醤塩辛
スパイス入りザワークラウト
簡単ピクルス２種
きのこの玉ねぎ醤ストック
自家製がり）
４章　サクッと作れる呑めるシメ（焼きおにぎり２種
大人のみょうがピザ
貧乏人の古漬けワンパンパスタ
ぬか漬け
そばの醤パルミジャーノ
豆乳と梅のうどんちゃんぽん
しらすとエシャレット麹のお茶漬け
甘い物好きのための呑める発酵デザート）
(他の紹介)著者紹介 清水 紫織
　発酵料理研究家。発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。妊娠をきっかけに自身のアレルギーについて学ぶなかで、腸内環境を整える重要性に気づき、発酵食品の魅力を知る。東京農業大学醸造科の科目等履修生として学びながら２０１５年発酵料理専門の料理教室と食品ブランド「神楽坂発酵美人堂」を立ち上げる。延べ２０００人の生徒と発酵料理を作り、「これならできる」を大切に独自のセンスで発酵文化を伝えている。自他ともに認める呑兵衛で、シャンパンバーなどのレシピ開発を手がける一方で、食育活動にも力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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