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書誌情報サマリ

書名

和の美 食の美 温故知新　Vol.2　

著者名 奥田 透／監修
著者名ヨミ オクダ,トオル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2025.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑210883443596.2/ﾜ/2一般図書成人室　在庫  ○

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佐々木 浩／著 【賛否両論味の世界】 賛否両論味の世界
笠原 将弘／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001085863
書誌種別 図書
書名 和の美 食の美 温故知新　Vol.2　
書名ヨミ ワ ノ ビ ショク ノ ビ オンコ チシン
多巻書名 今を輝く気鋭の料理人
著者名 奥田 透／監修
著者名ヨミ オクダ,トオル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2025.9
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52552-4
ISBN 978-4-416-52552-4
分類記号 596.21
内容紹介 日本料理を牽引する40代の料理人を中心に、未来を担う彼らが今、何を考え、何を目指しているかなどを紹介。日本料理を支える日本酒、煎茶、調理道具、和食器の魅力にも迫る。
件名1 料理(日本)

(他の紹介)目次 巻頭座談会　日本の食文化の未来を語り合おう！焼鳥も鰻も可能性は無限大です。（池川義輝「鳥しき」
渡部幸和「和多遍」
奥田透「銀座　小十」）
第一特集　今を輝く気鋭の料理人（池川義輝「鳥しき」焼鳥は、世界に誇る「日本料理」だ
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第二特集　日本料理を支える人々（日本茶／和田利枝「浜佐園」日本茶に魅せられ、日本茶と人生を共にする
調理道具／熊澤大介「釜浅商店」“良理道具”は料理人の頼れる右腕になる
日本酒蔵元座談会　新時代の日本酒　日本酒の未来を語ろう！（相原章吾「雨後の月」相原酒造
新澤巌夫「伯楽星」新澤醸造店
加登仙一「雅楽代」天領盃酒造）
酒販店／小倉秀一「いまでや」酒販店による“熟成”で、新たな日本酒マーケットを拓く
ギャラリー／池田裕一「ポンドギャラリー」ギャラリーを拠点に料理と器の作り手を繋げる　ほか）
(他の紹介)著者紹介 奥田 透
　１９６９年静岡県静岡市生まれ。静岡、京都、徳島で約１０年間、日本料理を学ぶ。２９歳で地元・静岡に「春夏秋冬花見小路」を開店。２００３年７月に東京・銀座に移り「銀座　小十」をオープン。２０１１年８月銀座五丁目並木通りに「銀座　奥田」をプロデュース。１２年６月同ビルに「銀座　小十」を移転する。以降、パリ、ニューヨークなど海外においても、本物の日本料理を提供するという挑戦を始める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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