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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

アラン・デュカス、美食と情熱の人生　　

著者名 アラン・デュカス／著
著者名ヨミ アラン デュカス
出版者 早川書房
出版年月 2025.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町009782822596.2/ﾃﾞ/一般図書成人室　貸出中  ×

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タサン志麻／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001071047
書誌種別 図書
書名 アラン・デュカス、美食と情熱の人生　　
書名ヨミ アラン デュカス ビショク ト ジョウネツ ノ ジンセイ
著者名 アラン・デュカス／著 　 田中 裕子／監訳 　 西山 明子／訳
著者名ヨミ アラン デュカス　タナカ,ユウコ　ニシヤマ,アキコ
出版者 早川書房
出版年月 2025.7
ページ数 157p
大きさ 20cm
ISBN 4-15-210426-7
ISBN 978-4-15-210426-7
分類記号 596.23
内容紹介 料理学校での修業、飛行機事故、ジョエル・ロブションとの関係、日本食へのこだわり…。世界8カ国で30以上ものレストランを展開するフレンチの巨匠、アラン・デュカスによる文学性に満ちた自伝的エッセイ。
著者紹介 フランス・ランド地方生まれ。シェフ。世界8カ国で30以上の店舗を展開。教育機関「エコール・デュカス」を設立。著書に「シェフ、美食の大地をめぐる」など。
件名1 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)内容紹介 厨房の料理人は、何よりもまず、自然の代弁者でなくてはならない。当時最年少の三つ星シェフはいかにして誕生したか。フレンチの巨匠が自ら語る、料理の真髄。
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